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| Ingredientes: |
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para 4 personas |
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3 tomates, 5 dientes de
ajo y 2 pimientos verdes, 1/2 kilo de pan moreno del
día anterior, aceite y sal.
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| Elaboración |
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En una olla con abundante
agua se cuencen los tomates. Una vez cocidos los sacamos
y los pelamos. En una gaveta (hornillo de barro) se
majan los tomates cocidos, los ajos, los pimientos verdes
y sal. Se le añade el pan desmigado y poco a
poco el agua que vaya admientiendo (agua que utilizó
para cocer los tomates). Se remueve todo hasta que esté
completamente mezclado, y se le añade aceite
de oliva. Se sirve decorado con lonchas de chorizo y
rodajas de huevos duros. Si lo prefiere, con trozos
de pan tostado.
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| Ingredientes: |
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para 4 personas |
| 2 litros de
aceite de oliva, 50 grs de matalahúga, 50 grs de
ajonjolí, 500 grs de azúcar, 5 kgs de harina,
400 grs de levadura de pan, 100 grs de canela molida,
75 grs de sal, 2 kgrs de sal, kgrs de almendras. |
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| Elaboración |
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En un perol se fríe
el aceite con la matalahúga y el ajonjolí.
Una vez fritos, se apartan en un plato. En el mismo
aceite se fríen las almendras y las sacamos en
un recipiente. El aceite se deja enfriar.
En un cuenco aparte, mezclamos
la harina, el azúcar, la sal, la levadura, la
canela molida, la matalahúga y el ajonjolí
fritos anteriormente, las almendras fritas y picadas
y el aceite frío. Se amasa todo bien hasta conseguir
una masa consistente. A continuación, se van
haciendo roscos con la masa.
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