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| Ingredientes: |
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para 4 personas |
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Aceite, tocino de jamón,
cebolla, pimiento, tomate, chorizo ibérico, morcilla,
pan y sal.
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| Elaboración |
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Preparar en trocitos pequeños,
el tocino de jamón, ajos y pimientos, y pan en
rodajas finas. Echar en una sartén aceite de
oliva y colocar al fuego, éste debe de ser de
leña de encina, hacer sofrito con el ajo, cebolla,
pimiento y tomate, a continuación se echa el
chorizo, la morcilla y los trozos de jamón. Se
mezcla con el pan y agua hasta conseguir su punto entre
cocido y frito.
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| Ingredientes: |
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para 4 personas |
| 1 litro de leche,
200 grss de galletas hojaldradas, 6 huevos, 1 rama de
canela, cáscara de limón, 300 grs. de azúcar.
1 copa de brandy. |
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| Elaboración |
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Se pone a hervir la leche
con la canela en rama, cáscara de limón
y 200 grs. de azúcar. Aparte, se separan las
yemas de los huevos, y se montan las claras apunto de
nieve. Con una cuchara, se van cogiendo porciones y
se añaden a la leche para cocerlas. Una vez cocidas,
se reservan en un plato.
Retiramos la canela y la
cáscara de limón de la leche, le añadimos,
poco a poco, las yemas de los huevos y a fuego lento,
sin parar de remover, hasta conseguir unas natillas.
Colocamos en una fuente
las galletas remojadas en brandy, añadimos una
capa de merengue cocido y las natillas. Espolvorear
con canela molida.
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