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| Ingredientes: |
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para 4 personas |
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500 gr de garbanzos, 300
grs de patatas frescas, 200 gr de tocino fresco, 100
gr de tocino añejo, hueso de espinazo, 300 gr
de calabaza, sal, 250 gr de carne de cerdo, 400 gr de
pechuga de pollo.
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| Elaboración |
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Se pone el agua en una
olla de porcelana, añadiendo los garbanzos que
ha estado en remojo con agua y sal desde la noche anterior.
Se ponen a hervir los garbanzos durante una hora a fuego
lento.
A continuación se
añade el tocino, la carne y el hueso dejándolo
coer durante media hora más para añadir
también las patatas y la calabaza, el plato estará
listo cuando todos los ingredientes estén cocidos.
Una vez llegado a este
punto, se aparta del fuego y se separa el tocino y la
carne, lo que se denomina "pringá".
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| Ingredientes: |
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para 4 personas |
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100 gr de pan, 50 gr de
harina, 50 gr de nueces, 30 gr de matalahúga,
1 litro de leche, 250 gr de azúcar, 3 cucharadas
soperas de Meloja, 3 cucharadas soperas de miel, 5 cucharadas
soperas de aceite.
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| Elaboración |
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Se pone el aceite en una
cazuela de barro. Una vez caliente se le añade
el pan troceado, las nueces, la matalahúga y
unos granitos de sal.
Cuando esté el pan
dorado se retira la mezcla del aceite y a continuación
se le añade la leche, junto con la harina y el
azúcar, sin dejar de remover pra evitar los grumos,
hasta que alcance un poco de espesor en la mezcla.
Llegado a este punto, se
le incorpora de nuevo el pan, la matalahúga,
las nueces y la sal, se continua moviendo y no se aparta
del fuego hasta que haya hervido varios minutos, sin
dejar de mover en ningún momento. Una vez apartado
del fuego, se le añade la miel o la mejoja. Y
queda listo para servir.
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