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1/2 kilo de lomo limpio,
1/2 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de aceite de oliva,
50 grs de pasas, 50 grs de dátiles, 50 grs de
higos, 50 grs de almendras, 1/4 kg de zanahorias peladas,
3 cucharadas soperas colmadas de miel, 3 dientes de
ajo, 1/2 cebolla, 1 kg de tomates.
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Se dora el lomo en una
sartén con aceite. Se le agregan los ajos y la
cebolla. A continuación se vierte el tomate ya
frito. Una vez reogado todo, se le añaden los
demás ingredientes, y a continuación,
se introduce en el horno hasta que esté tierno.
Una vez hecho el lomo,
se sirve trinchado en lonchas junto a todos los ingredientes.
Se puede acompañar con patatas fritas en rodajas,
que será una guarnición exquisita si se
las riega por encima conun poco de salsa del lomo.
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